[손님 많을수록 좋은 카페, 왜 핸드크림 바르는 손님을 막을까요?] ....

[손님 많을수록 좋은 카페, 왜 핸드크림 바르는 손님을 막을까요?] 

[저기, 언니가 간다]

 

 

 

손님 많을수록 좋은 카페, 왜 핸드크림 바르는 손님을 막을까요?

 

Q. 얼마 전 길을 걷다 예쁜 카페가 보여서 들어갈까 했는데요. 문 앞에 ‘노 핸드크림 존(No Hand Cream Zone)’이라는 안내문이 붙어 있는 거예요. 아이들 출입을 금하는 ‘노 키즈 존’은 봤어도 이런 건 처음이에요. 왜 카페에서 핸드크림을 못 바르게 하는 걸까요?

 

A. 최근 노 키즈 존, 노 시니어 존을 넘어 특정 행동을 제한하는 다양한 ‘노 존(No Zone)’이 퍼지고 있어요. 언뜻 야박해 보이지만, 이면에는 경제 원리가 숨어 있답니다.

 

아마 카페 사장님은 커피 향을 중요하게 생각한 게 아닐까 싶어요. 커피의 섬세한 향을 즐기러 온 손님들에게 옆 사람의 진한 화장품 냄새는 큰 방해가 된다는 것이죠. 향긋하고 신선한 원두를 직접 로스팅하는 카페에 찾아간 사람이 있다고 가정해 봅시다. 그는 커피 향도 커피 맛의 일부라고 생각합니다. 그런데 옆자리에 있는 제가 바른 핸드크림의 진한 향 때문에 커피 향이 묻혀버린 거예요. 의도는 없었지만 저는 A씨에게 피해를 준 셈입니다.

 

어떤 사람의 행동이 시장을 통하지 않고 제삼자에게 의도치 않은 피해를 주는 현상을 ‘부정적 외부 효과’라고 합니다. 제 핸드크림은 커피의 풍미를 즐기려던 옆 손님에게는 냄새 공해가 되는 겁니다. 커피 맛을 떨어뜨리니 손님의 만족도도 낮아지죠. 사장님 입장에서는 부정적 외부 효과 때문에 손님이 발길을 끊으면 매출이 줄어드는 손해를 봅니다. ‘노 핸드크림 존’은 부정적 외부 효과를 차단해 매장의 가치를 지키려는 방어 기제인 셈이죠.

 

카페는 단순히 커피만 파는 곳이 아닙니다. 사장님은 임대료를 내고 빌린 공간을 손님에게 다시 빌려주는 사업을 하거든요. 카페의 좌석은 한정돼 있죠. 만약 한 손님이 노트북을 켜고 5시간 동안 한자리에 앉아 있다면, 그 자리에 앉고 싶어 왔다가 돌아간 다른 손님들의 매출은 사라집니다. 카페 사장님이 가장 신경 쓰는 지표 중 하나가 바로 ‘회전율’인데요. 회전율은 정해진 시간 동안 좌석 하나에 손님이 몇 번이나 바뀌어 앉았나 나타내는 수치예요.

 

회전율은 수익과 직결됩니다. 좌석 10개, 커피 한 잔에 5000원인 어느 카페에 손님이 많아 계속 꽉 찬다고 해볼게요. 손님들이 평균 1시간씩 머물다 간다면, 8시간 동안 총 80잔을 팔아 40만원을 벌 수 있어요. 만약 첫 손님 10명이 모두 노트북을 펴고 8시간 동안 한 자리를 차지한다면, 총 10잔만 판매되겠죠. 사장님은 5만원밖에 못 벌게 됩니다. ‘노 노트북 존’이나 ‘이용 시간 제한’은 제한된 시간에 수익을 최대한 내려는 전략인 셈입니다.

 

그렇지만 특정 계층의 출입을 막는 것은 사회적 갈등을 일으킬 수 있습니다. 경제학적으로 가장 세련된 방법은 ‘사회적 합의를 통한 비용 줄이기’인데요. 손님 스스로 매너를 지켜 타인에게 주는 부정적 외부 효과를 최소화하면, 사장님이 ‘노 존’ 표지판을 붙일 이유가 사라질 거예요. 무조건적 금지보다는 ‘진한 향수 자제’, ‘노트북 사용 시 추가 요금’ 등의 안내문을 붙여 문제를 해결할 수도 있겠지요.

 

-김나영 양정중 교사·경제전문작가, 조선일보(26-02-26)-

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저기, 언니가 간다

 

“안되세요” 카페 직원에게 거절당한 초로의 여성, 잡상인인가 했더니
흰 노트북 내밀며 “내일 문화센터 ‘줌’ 미팅인데…” 수줍은 도움 요청
초롱한 눈, 배움 갈급한 용기… 65세 그녀, ‘할머니’ 아닌 ‘언니’였네 

 

“저는 그런 거 할 줄 모르세요.”

 

커피를 존대하는 걸로도 모자라 본인을 높이기에 이른 아르바이트생의 목소리가 카페 안에 울려 퍼졌다. 계산대 앞에는 아주머니라 부르기에는 다소 애매하고, 할머니라 부르자니 어쩐지 송구스러운 초로의 여성이 쭈뼛거리고 있었다. 그녀는 무언가를 부탁하고 애원하고 사정했으나, ‘모르세요’ ‘아니세요’ ‘안 되세요’ 하는 매정한 대답만 돌아올 뿐이었다. 요즘 같은 시대에도 잡상인이 다 있나. 나는 그들에게서 거둔 시선을 창밖에다 두었다. 그러나 문전 박대 당한 그녀가 카페를 나서려다가 방향을 바꿔 나에게 다가오고 있음을, 그녀의 품에는 희고 납작한 물체가 안겨 있음을 곁눈질로 알아챘다. 저것이 무엇인지는 몰라도 절대로 강매당하지 않으리! 굳게 다짐하며 자세를 고쳐 앉는 나의 곁으로 그녀가 바투 붙어 섰다. 고개를 돌리지 않는 나와 걸음을 돌리지 않는 그녀 사이에 묘한 긴장감이 감돌던 그때, 그녀가 비장의 무기를 꺼내 들었다. “즈… 즈어기요오오옹….” 탤런트 김애경 뺨치는 간드러지는 목소리에 나는 그만 백기를 들고야 말았다.

 

나와 눈이 마주친 그녀는 이제 살았다는 듯 안도의 한숨을 내쉬며 품 안에 든 것을 테이블 위에 가만히 내려놓았다. 희고 납작한 물건의 정체는 다름 아닌 노트북이었다. 그녀는 아르바이트생의 따가운 눈총을 온몸으로 견뎌 내며 나에게 한참을 하소연했다. 그 구구절절한 사연을 요약해 보자면 이러하다. 문화 센터에서 ‘줌’으로 화상 회의하는 방법을 배워서 내일 아침 사람들과 온라인상에서 만나기로 했는데, 어찌 된 영문인지 바탕화면에 깔아 두었던 프로그램이 자취를 감춰 버렸다고 한다. 어떻게든 혼자서 해결해 보려 무던히도 애를 썼단다. 하지만 엎친 데 덮친 격으로 마우스까지 고장이 났고, 손에 익지 않은 트랙패드를 사용하다 보니 자꾸만 쥐가 나서 더는 손쓸 수 없는 지경에 이르렀다고 한다. 물어볼 데는 없지, 밤은 깊어 가지, 이를 어찌하면 좋을까 쩔쩔매다가 옳거니! 카페에는 젊은 사람이 많으니 노트북을 들고 무작정 나와 봤다는 것이다. “제가 육십다섯이라 이런 거에 어리숙해요. 바쁘시겠지만 저 좀 도와주실 수 있을까요?” 그녀는 나이 든 것이 죄라도 되는 양 고개를 떨궜다.

 

“저도 해 본 적이 없어서 잘은 모르지만….” 나는 말끝을 흐리며 노트북을 끌어당겼다. 그녀는 스승에게 귀한 가르침을 받는 제자가 되기라도 한 것처럼 두 손을 배꼽 언저리에 가지런히 모은 채 화면을 뚫어져라 응시했다. 내가 딸깍 소리를 내며 이것저것 클릭할 때마다 아아 감탄으로 화답하는 그녀가 귀여워 나도 모르게 그녀의 얼굴을 힐끔거렸다. 눈가에는 잔주름이 자글자글했지만 초롱초롱 빛나는 눈망울은 젊은이의 그것과 다름없었고, 마스크에 가려 보이지는 않았지만 깨달음의 기쁨으로 입가에 번져 있을 미소 또한 여느 청춘과 마찬가지로 싱그러울 것이 분명했다. 나는 문득 궁금해졌다. 오밤중에 노트북을 품에 꼭 껴안고서 거리로 뛰쳐나오는 용기, 낯모르는 아랫사람에게 모르는 것을 모른다고 솔직하게 고백하는 용기, 무시에 가까운 거절을 당했음에도 굴하지 않고 다시 한번 도움을 청하는 용기. 이 모든 용기는 도대체 어디서 샘솟은 것일까. 그건 아마 그녀의 마음 역시 젊은이만큼 뜨겁게 불타올랐기 때문이리라.

 

그렇게 한참을 뚝딱거리고 나서야 바탕화면에 카메라 모양의 아이콘이 생겨났다. 낯익은 아이콘을 발견한 그녀는 두 손을 마주 잡으며 기뻐하면서도 한편으로는 같은 상황이 반복될까 염려스러웠는지 “그러니까 제가 컴퓨터를 껐다가 켜도 이건 그대로인 거죠? 내일 아침에도 여기 있는 거 맞죠?” 하고 거듭 물었다. 걱정하지 않으셔도 된다는 확답을 들은 그녀는 고맙다는 말을 몇 번이나 하는 것으로도 모자라 손사래를 치는 나에게 탄산수 한 병을 기어코 쥐여 주었다. 영업장에서 작은 소란을 피운 것이 미안했는지 아메리카노를 테이크아웃하며 사과를 갈음하는 그녀의 마음 씀씀이가 곱기도 참 고왔다.

 

창문 너머 저 멀리로 아주머니라 부르기에는 다소 애매하고, 할머니라 부르자니 어쩐지 송구스러운 그녀가 간다. 옆구리에 새하얀 노트북을 끼고 한 손에는 커피를 든 채 그 누구보다도 밝고 경쾌하게 걸어가는 뒷모습이 제법 대학생 같기도 하다. 내가 그녀를 이렇게도 저렇게도 부르기 어려워했던 이유를 이제야 알겠다. 저기, 언니가 간다.

 

-이주윤 작가, 조선일보(21-09-23)-

 

 

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