[청국장-낫토] 낫토에는 한 가지 발효균, 볏짚 깔아 만든 청국장엔 다양한 미생물 있어요 청국장은 한국인이 즐겨 찾는 발효 음식 중 하나이지요. 예전부터 가을철이 되면 메주콩을 삶아 된장을 만들 메주를 만들고, 남은 콩 일부는 청국장을 만드는 데 썼답니다. 된장은 다 만들어지기까지 몇 달은 걸리지만, 청국장은 더 빠르게 완성해서 밥과 함께 먹을 수 있었거든요. 항아리.. [세상돌아가는 이야기.. ]/[健康-疾患] 2016.03.21